和全国规模以上工业增加值今年上半年走出了一个V字形态势不同，我国酿酒工业的规模以上企业走出了两条线：
一条是总体产量下行曲线，另一条是业绩增长曲线。
7月下旬，工信部公布上半年酿酒行业运行情况，1-6月，全国规模以上酿酒企业除白酒产量同比微增0.4%外，啤酒、葡萄酒产量均同比下降。全行业产量恢复距疫情前的2019年上半年2860万千升，渐行渐远。
但据工信部消费品工业司公布，1-5月，规上酿酒企业已完成销售收入3991亿元，实现利润827亿元。无论是效益还是销售收入，我国酿酒工业都大大超过2019年同期水平。
7月14日，在泸州召开的中国酒业协会理事会扩大会议上，中国酒业协会理事长宋书玉认为，长期实践证明，酒业发展态势受国家大势影响，所以，2022年酒业经济保持稳健增长是大概率。如果疫情在下半年出现好转，酒业的整体增长将达到更高水平。
产量下行里的结构性繁荣主要是由白酒和啤酒行业里的规上企业引爆。在酿酒行业总盘子里，白酒行业产量虽小，但销售收入却长期占据7成，利润总额高达8成以上，头部企业的市场集中度继续提升；啤酒行业以产品提价、技术创新带来的次高端和高端产品实现了利润和收入的增长。
白啤红产量总体下行
工信部数据表明，1-6月，全国规模以上酿酒企业白酒产量达到375万千升，同比增长0.4%；啤酒产量1844万千升，同比下降2%；葡萄酒产量9.7万千升，同比下降29%。
其中，葡萄酒的产量下跌最大。从疫情发生以来，我国规上葡萄酒企业的产量一路下滑，高峰时甚至单月同比跌幅高达6成。今年是疫情发生的第三个年头，葡萄酒行业仍未扭转颓势。
从上半年单月数据来看，葡萄酒产量下滑程度进一步加深。工信部消费品工业司公布，6月，规上葡萄酒产量1.9万千升，同比下降38.7%。5月，规上葡萄酒产量同比下降38%。4月，葡萄酒产量同比下降34.8%。1-3月，葡萄酒产量同比下降12.7%。
葡萄酒行业从去年就被业界视为触底。但“底”在哪里？下半年能否止住产量下滑态势？宋书玉说，葡萄酒国际化冲击是长期的，国际化竞争是永恒的，中国葡萄酒的种酿、品质表达、文化表达和消费表达必须系统构建起来。
啤酒的高端化进程曲折。今年上半年，规上啤酒企业的产量经历了一季度同比下降10%、4月和5月降幅逐渐收窄后，到6月产量同比增速终于由负转正。工信部数据显示，6月，规上啤酒企业的产量419万千升，同比增长6.4%。
从目前来看，在白酒、啤酒和葡萄酒中，啤酒行业的产量恢复和国家宏观经济的恢复时点最为接近。
7月19日，在国务院新闻办公室举行的新闻发布会上，工信部有关负责人介绍，1-6月，我国规模以上工业增加值同比增长3.4%，在4月下滑至负2.9%后5月份转负为正，增长0.7%，6月份加快回升至3.9%，走出了一个V字形的态势。
消费恢复增长的时点也是今年6月。
6月以前，疫情多点散发对住宿餐饮、文化旅游、交通运输等服务消费造成较大冲击。国家统计局官网显示，4、5两月社会消费品零售总额仅与2020年同期相当，远低于2021年同期水平，导致上半年，社会消费品零售总额210432亿元，同比下降0.7%。
6月，社会消费品零售总额38742亿元，同比增长3%。随着中国经济复苏的脚步越来越快，一度遭受疫情冲击的地区恢复正常生产生活秩序。加上疫情防控形势总体向好，直接提振了国内需求。多地陆续发放消费券，进一步拉动了消费，大街小巷的烟火气又旺了起来。
啤酒行业，恰恰受聚集饮用场景影响较大。餐饮行业的兴旺，直接牵连旺季到来的啤酒消费。
和葡萄酒深度下跌、啤酒“先抑后扬”相比，白酒行业的产量下滑最无悬念。
工信部公布，上半年，全国规模以上酿酒企业白酒产量同比增长0.4%。但这并不能掩盖白酒行业整体产量逐年下降的事实。
数据显示，今年6月，规上白酒企业的产量以同比下降10%的速度下滑。5月，白酒产量的同比降幅才2%左右。事实上，今年以来，全国规上酿酒企业白酒产量仅在一季度同比微增后便一路下降。
国家统计局数据显示，去年，规上白酒企业的产量为716万千升，和2016年规上白酒企业酿酒总产量1358万千升的高峰值相比，几乎拦腰折断。2016年，我国规上白酒企业共有1578家，去年锐减至965家。
白酒和啤酒撑起的结构性繁荣
工业和信息化部运行监测协调局负责人陶青在新闻发布会上说， 5月以来工业经济逐步企稳回升。41个大类行业中，上半年有33个行业增加值实现正增长，其中9个行业增速达到两位数。上半年酒饮料精制茶行业增加值同比增长8.4%。
酒业的结构性繁荣带来了今年上半年的业绩新高。
工信部消费品工业司数据，今年1-5月，全国酿酒行业规上企业1741家，虽然酿酒总产量同比有所下降，但完成销售收入3991亿元，同比增长近14%；实现利润827亿元，同比增长近40%。虽然6月的成绩单尚未公布，但1-5月，酿酒企业的整体销售收入和效益，都大大超过2019年同期的销售收入3485亿元和利润总额682亿元。
不仅如此，今年1-5月，规上酿酒企业的整体销售收入还好过了高歌猛进的2021年同期，利润总额基本持平。
从宏观经济来看，近三年来，大多数产业都受到疫情影响，酒行业里的中小企业日子雪上加霜，减产乃至关停。但酒行业作为消费品受到的冲击比文旅、餐饮、航空等小得多。
统计局的数据就能反映出其回弹力度较大。6月，和社会消费品零售总额3%的同比增速相比，烟酒类零售额同比增长5%。
“其中，白酒产业的抗冲击能力最强，经济指标依然表现亮眼。”宋书玉说，去年，规上白酒企业以占全国饮料酒总产量15%的产量，实现了75%的营业收入和87%的利润总额。
他表示，疫情中，白酒的产业集中度进一步提升，产能向优势产区集中明显。去年，白酒产量占行业比重超过1%的省市17个，比2020年减少1个。其中，9个省市的白酒产量占白酒全行业比重比上一年增长，8个省市的白酒产量占比下降。
同时，头部企业的市场集中度在提升。贵州茅台、五粮液、洋河股份等8家头部企业的产量只占到全国白酒行业的20%多一点，却分走了46%的营业收入和58%的利润总额，白酒产业集中度进一步凸显。
除了白酒企业是酿酒业创造效益的主力部队，啤酒企业也在追赶。
7月中旬，记者在嘉士伯和华润雪花啤酒的两大主销市场云南和贵州采访两大啤酒企业相关负责人获悉，尽管受疫情影响，今年上半年，嘉士伯品牌在大理的销量依然实现了同比个位数增长。在贵阳市场，雪花啤酒高档及以上价位（餐饮渠道单价13-15元）的啤酒同比增长20%。
“啤酒行业结构调整、科技创新和产品创新是2021年的主旋律，实现了产量、利润和收入的三增长。”宋书玉认为，消费需求驱动品质升级，啤酒行业继2021年的高端化元年后进入了增长的长周期。
他分析道，虽然上半年啤酒消费受疫情对人际交往和人员流动影响，产量从6月才开始复苏，但量价齐升成为啤酒产业新亮点，持续攀升的市场份额正在助力产业消费提升。此外，国产啤酒的国际影响力提升，去年国产啤酒出口量同比大幅增长。中国啤酒产业在领军企业的带领下，竞争主线正从销量为王时代向产品高端化时代前进。
